Coentros e Alho - As minhas receitas

Feijão de vinagre

Ingredientes:
1 lata de feijão branco
5 dentes de alhos
1 folha de louro
1 cebola média
2 cenouras
1 ramo de coentros
3 conchas de mão de arroz
sal, pimenta  e pimentão-doce q.b.
0,4dl de azeite
vinagre


Modo de preparação:

• Coloque água num tacho e leve ao lume.
• De seguida escorra o feijão para um coador e passe por água. Quando a água estiver a ferver coloque o feijão lá dentro e deixe levantar fervura.
• Adicione o azeite, o louro, a cebola, os alhos, o sal, a pimenta e o pimentão-doce e deixe ferver. Posteriormente coloque as cenouras cortadas às rodelas.
• Quando as cenouras estiverem praticamente cozinhadas coloque o arroz e deixe cozinhar. Retifique os temperos.
• Por fim coloque os coentros picados e regue com um fio de vinagre.
• Neste caso acompanhei com rissóis e croquetes, mas fica muito bem com jaquinzinhos ou petingas no forno.

M.C.