Filetes de pescada em papelote
Ingredientes:

1 cebola média
2 cenouras
1 molho de espinafres (ou embalados)
6 filetes de pescada (ou medalhões)
1 limão
Oregãos
Azeite
Vinho branco
sal e pimenta q.b.


Preparação:

• Corte a cebola às rodelas, lamine os alhos e rale a cenoura, reserve. Escolha os espinafres e corte-os aos pedaços.
• Numa frigideira coloque um pouco de azeite e deixe alourar a cebola, os alhos e a cenoura. Quando a cebola estiver quebrada coloque os espinafres e deixe saltear.
• Num pedaço de folha de alumínio coloque o preparado da cebola, cenoura e espinafres, e o filete cortado ao meio.
• Tempere com um pouco de sal e especiarias (pimenta branca e oregãos), regue com um fio de azeite, um pingo de limão e um pouco de vinho branco.
• Feche o papelote e leve ao forno a 190ºC durante 30 minutos.
• Servi esta receita com puré de batata e salada, e o resultado foi este.

Espero que gostem! :)

M.C.

Cogumelos recheados

Ingredientes:
 4 Cogumelos frescos
 100g de Bacon
 Queijo Mozzarella
 3 Dentes de Alho
 Azeite
 Sal e Pimenta q.b.
 Oregãos


Preparação:

• Prepare os cogumelos e reserve os pés.
• Numa frigideira coloque o alho picado, o azeite, sal e a pimenta e deixe alourar em lume brando.
• Pique o bacon em cubinhos e os pés dos cogumelos. Adicione à frigideira e deixe alourar de forma a que o bacon fique dourado. Deixe cozinhar por alguns minutos. Retifique os temperos.
• Numa travessa disponha os cogumelos com a cavidade para cima.
• Recheie com o cozinhado na frigideira, coloque o queijo mozzarella ralado por cima de cada um e polvilhe com oregãos.
• Leve ao forno cerca de 20 minutos a 180º.

M.C.

Espero que se deliciem com estas novas receitas!
                                                                               M.C.

Frango acerejado

Ingredientes:

4 Coxas de frango
1 cabeça de alhos

2 colheres de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de mostarda
2 folhas de louro
1/2 limão
1 ramo de salsa
2dl de vinho branco
sal, pimenta  e pimentão-doce q.b.
0,4dl de azeite
1 cebola grande

Modo de preparação:

 ·         Corte as coxas de frango em pedaços e reserve.

·         Num recipiente coloque os alhos esmagados, a massa de pimentão, a mostarda, o sumo do limão, um pouco de vinho branco, sal, pimenta e pimentão doce de forma a fazer uma pasta.

·         Num tabuleiro coloque a cebola cortada às rodelas e coloque o frango por cima. Em seguida barre o frango com a pasta. Regue com o restante vinho e com azeite. Coloque o ramo de salsa.

·         Leve ao forno previamente aquecido nos 180ºC até ficar cozinhado e dourado.

·         Servi esta receita com arroz de cenoura e ervilhas e salada.

                                                                                                                                               M.C.

Feijão de vinagre

Ingredientes:
1 lata de feijão branco
5 dentes de alhos
1 folha de louro
1 cebola média
2 cenouras
1 ramo de coentros
3 conchas de mão de arroz
sal, pimenta  e pimentão-doce q.b.
0,4dl de azeite
vinagre


Modo de preparação:

• Coloque água num tacho e leve ao lume.
• De seguida escorra o feijão para um coador e passe por água. Quando a água estiver a ferver coloque o feijão lá dentro e deixe levantar fervura.
• Adicione o azeite, o louro, a cebola, os alhos, o sal, a pimenta e o pimentão-doce e deixe ferver. Posteriormente coloque as cenouras cortadas às rodelas.
• Quando as cenouras estiverem praticamente cozinhadas coloque o arroz e deixe cozinhar. Retifique os temperos.
• Por fim coloque os coentros picados e regue com um fio de vinagre.
• Neste caso acompanhei com rissóis e croquetes, mas fica muito bem com jaquinzinhos ou petingas no forno.

M.C.

Os segredos em volta da cozinha proporcionam extraordinárias experiências sensoriais de aromas e sabores e desafiam-me a entrar num ambiente que semprei me fascinou. Recordo os cheiros e sabores da infância no Alentejo e tento reproduzir para os dias de hoje. Para uma vida saborosa... cozinhe!

M. C.